• gerechten
• wijnkaart
• hapjessuggesties
• menu's

voorgerechten

• Oesters creuzes "Blanche de Normande''
• € 16.50
• 6 stuks, met rode wijnazijn en sjalot

• Rode mul gegrild met een salade van rode kool, schuim van appel en een panchetta chip
• € 15.50

• Tonijn geroosterd in groene kruiden met een sorbet van tomaat, soja karamel, avocado en tuille van tomaat
• € 15.50

• Kreeften salade met eendenlever krullen, groene appel, kropsla en truffeldressing
• € 17.50

• Kalfsmuis gemarineerd met een rouleaux van gepofte groenten en Parmezaan, mayonaise en Taggiasca olijven
• € 14.50

• Coquille gegrild met witte truffelsoep, truffel-aardappel, courgette en truffel-aadappelchips
• € 15.50

• Hoenderbouillon, royaal gevuld
• € 9.50

• Zalm koud gerookt, roerei met geitenkaas en een dressing van dragon met filodeeg
• € 16.50

• Ganzenborst gebakken, broodravioli van geconfijte ganzenbout en schuim van aardpeer
• € 14.50

---

hoofdgerechten

• Snoekbaars gebakken met een koekje van saffraanrisotto, venkel-tomaten compôte, witte bouillabaise saus en kreeftenolie
• € 26.50

• Skrei kabeljauw gegratineerd met een krokante kruidenkorst, gestoofde Chinese kool en gebakken gnocchi's
• € 24.50

• Borst van Hollandse blauwhoender, gevuld met truffel, tagliatelle en 3 soorten bereidingen van biet
• € 23.50

• Bresse kip op het karkas gebraden, chipolata van Bresse kip, knolselderij dauphine en een saus van Colman's mosterd
• € 55.50

• Varkenslende van het Mangalica varken gegrild, groene linzen, pastinaak met een saus van knoflook en slakken
• € 25.50

• Kalfssukade met gebakken eendenlever en bloedworst, tarte tatin van zoete ui, bittere chocolade saus en aardappelpuree
• € 26.50

• Runderzijlende gebakken U.S.A. dry aged met aardappelblini's, gebakken witlof, saus van zilverui en coqnac
• € 26.50

---

nagerechten

• Kaasplateau
• € 12.50
• Geserveerd met noten-vijgenbrood en druivenjam

• Clafoutis van bloedsinaasappel, gele room, vanille marsmellow en bloedsinaasappel-sorbetijs
• € 12.50

• Ananas gemarineerd met kruidnagelsiroop, negerzoen van kokos en roomijs met vijfkruidenpoeder
• € 11.50

• Broodpudding met kaneel en verschillende bereidingen van koffie, ijs, mousse en gelei
• € 11.50

• Chocoladetaartje a la minute gebakken met een koekje van arabesque en After Eight roomijs
• € 12.50

• gerechten
• wijnkaart
• hapjessuggesties
• menu's

champagnes

• Louis Roederer "Brut" (S.A.)
• € 75.00
• Frankrijk; Champagne per glas € 11.00

• Möet & Chandon "Rosé Impérial" (S.A.)
• € 82.50
• Frankrijk; Champagne

• Dom Pérignon Vintage (2000)
• € 195.00
• Frankrijk

• Bollinger "La Grande Année" (1999)
• € 225.00
• Frankrijk

• Ruinart ''Blanc de Blanc's" (S.A.)
• € 110.00
• Frankrijk; Champagne

• Prosecco di Valdobbiadene "Extra Dry" V.S.Q.P.R.D. (S.A.)
• € 37.50
• Italie per glas € 6.50

• Cava Gran Reserva "Vintage" (2005)
• € 42.50
• Spanje

• Louis Roederer Cristal (2002)
• € 325.00
• Frankrijk; Champagne

---

witte wijnen

• Pinot Blanc "Tradition" (2009)
• € 26.50
• Frankrijk; Elzas

• Chasselas Vieilles Vignes (2008)
• € 35.00
• Frankrijk; Elzas

• Cuvée Alexandra Vieilles Vignes (2005)
• € 47.50
• Frankrijk; Elzas

• Gewurtztraminer Harth Cucee Alexandre (2007)
• € 43.50
• Frankrijk; Elzas

• Le Touraine (2008)
• € 24.50
• Frankrijk; Loire

• Reuilly Domaine Cordaillat (2009)
• € 32.50
• Frankrijk; Loire per glas € 6.00

• Sancerre "Cuvee Edmond" (2004)
• € 85.00
• Frankrijk; Loire

• Chablis 1er Crue "Beauroy" (2007)
• € 45.00
• Frankrijk; Bourgogne

• Chassange-Montrachet "Vide-Bourse 1er Cru" (2007)
• € 97.50
• Frankrijk; Bourgogne

• Saint-Veran Les Vieilles Vignes (2007)
• € 42.50
• Frankrijk; Bourgogne

• Meursault "Les Grands Charrons" (2006)
• € 92.50
• Frankrijk; Bourgogne

• Château Tour de Mirambeau "Grand Vin" (2009)
• € 40.00
• Frankrijk; Bordeaux

• Condrieu "Pagus Luminis" (2007)
• € 85.00
• Frankrijk; Rhone

• Châteauneuf-du-Pape "les Clefs d'or" (2007)
• € 59.50
• Frankrijk; Rhone

• Apostelhoeve Muller Thurgau (2009)
• € 35.00
• Nederland per glas € 6.50

• Eisacktaler Kerner (2008)
• € 34.50
• Italie

• Gavi di Gavi (2009)
• € 37.50
• Italie

• Il Livio (2006)
• € 57.50
• Italie

• Grüner Veltliner "Kammerner Renner" (2008)
• € 47.50
• Oostenrijk

• Prius Verdejo (2008)
• € 24.50
• Spanje

• Albarino Santiago Roma (2007)
• € 32.50
• Spanje

• Vinho Verde (2007)
• € 29.50
• Portugal

• Weissburgunder trocken (2008)
• € 32.50
• Duitsland per glas € 6.00

• Oppenheimer Sacktrager Riesling Spatlese trocken (2008)
• € 42.50
• Duitsland

• Forst Ungeheuer Riesling Grosses Gewachs (2006)
• € 72.50
• Duitsland

• Blanc de Mer (2008)
• € 27.50
• Zuid-Afrika

• Rijk's steen barrel fermented (2007)
• € 45.00
• Zuid-Afrika

• Leyda chardonnay reserva (2008)
• € 25.00
• Chili

• Rosenvale Semillon (2008)
• € 35.00
• Australie per glas € 6.50

• Sileni Cellar Selection Sauvignon Blanc (2008)
• € 29.50
• Nieuw Zeeland

• Sileni Cellar Selection Pinot Gris (2009)
• € 32.50
• Nieuw Zeeland

• Stone Barn Chardonnay (2008)
• € 25.00
• Verenigde Staten

• Huiswijn; Mazal des Garriques; Chardonnay (2009)
• € 19.50
• Frankrijk; Languedoc & Roussillion per glas € 4.00

---

rode wijnen

• Château La Croix des lauriers (2005)
• € 35.00
• Frankrijk; Bordeaux per glas € 6.50

• L'Heritage de Chasse-Spleen (2005)
• € 52.50
• Frankrijk; Bordeaux

• Château Pontac Monplaisir (2005)
• € 58.50
• Frankrijk; Bordeaux

• Château Mazeyeres (1998)
• € 79.50
• Frankrijk; Bordeaux

• Château Clerc-Milon (1997)
• € 87.50
• Frankrijk; Bordeaux

• Fleurie La Madone (2008)
• € 32.50
• Frankrijk; Beaujolais

• Brouilly Château de la Chaize (2006)
• € 35.00
• Frankrijk; Beaujolais

• Givry 1e Cru "Clos Jus" (2007)
• € 50.00
• Frankrijk; Bourgogne

• Beaune 1er Cru "en Genêt" (2005)
• € 69.50
• Frankrijk; Bourgogne

• Pommard 1er Cru "Grand Clos des Épenots" (1998)
• € 115.00
• Frankrijk; Bourgogne

• Domaine des Schistes "Cuveé Tradition" (2008)
• € 38.50
• Frankrijk; Languedoc & Roussillion

• Saint Chinian Château Viranel (2007)
• € 27.50
• Frankrijk; Languedoc & Roussillion

• Châteauneuf-du-Pape Domaine de Villeneuve (2003)
• € 75.00
• Frankrijk; Cotes du Rhone

• Mas de libian Bout d'Zan (2007)
• € 29.50
• Frankrijk; Cotes du Rhone

• Gigondas "Cuvee non filtree" (2006)
• € 42.50
• Frankrijk; Cotes du Rhone

• Priorat Cims de Porrera "Classic" (1999)
• € 95.00
• Spanje

• Rioja Muga Reserva (2005)
• € 45.00
• Spanje

• Matervitae Negroamaro (2007)
• € 26.50
• Italie

• Canavere (2005)
• € 34.50
• Italie per glas € 6.50

• Querciabella Chianti Classico (2006)
• € 52.50
• Italie

• Brunello di Montalcino "Altero" (2003)
• € 110.00
• Italie

• Amarone "La Marega" (2005)
• € 89.50
• Italie

• Douro (2007)
• € 37.50
• Portugal

• Spatburgunder trocken Weingut Manz (2008)
• € 37.50
• Duitsland per glas € 6.50

• Feiler-Artinger Blaufrankisch (2007)
• € 32.50
• Oostenrijk

• Château Musar (2000)
• € 67.50
• Libanon

• Rijk's Cabernet Sauvignon Merlot (2003)
• € 37.50
• Zuid-Afrika per glas € 6.50

• Laibach "The Dogleg" (2003)
• € 49.50
• Zuid-Afrika

• Rijk's Pinotage (2004)
• € 69.50
• Zuid-Afrika

• Leyda Carmenere Reserva (2007)
• € 29.50
• Chili

• Mendell Malbec (2007)
• € 39.50
• Argentinie

• Trentham Pinot Noir (2008)
• € 34.50
• Australie

• Tim Adam's Shiraz (2005)
• € 43.50
• Australie

• Sileni cellar selection Pinot Noir (2008)
• € 32.50
• Nieuw Zeeland

• BOOM BOOM Shiraz (2006)
• € 42.50
• Verenigde Staten

• Seghesio Zinfandel (2006)
• € 55.00
• Verenigde Staten

• Huiswijn; Richebois; Grenache, Syrah & Carignan (2007)
• € 19.50
• Frankrijk; Cotes du Rhone per glas € 4.00

---

rosé wijnen

• Sancerre Rosé (2009)
• € 45.00
• Frankrijk; Loire

• Reuilly Pinot Gris (2009)
• € 27.50
• Frankrijk; Loire

• Montepulciano d'Abruzzo Solarea Rosato (2008)
• € 22.50
• Italie

• Mosbacher rose trocken (2009)
• € 25.00
• Duitsland

• Huiswijn; VdP d'Oc Rose; Merolt, Syrah, Cabernet Franc & Grenache (2008)
• € 19.50
• Frankrijk; Languedoc & Roussillion per glas € 4.00

• gerechten
• wijnkaart
• hapjessuggesties
• menu's

onze suggesties

• Amandelen en olijven
• € 4.50
• Per bakje

• Bittergarnituur
• € 50.00
• Per schaal a 85 stuks

• Mix bittergarnituur
• € 80.00
• Bittergarnituur a 85 stuks uitgebreid met kaas en worst

• Holtkamp kroketje
• € 2.50
• Per stuk. Gevuld met oude kaas of  MRIJ runderragout of  Hollandse garnalen

• Koude suggestie: Tartaar Hollands weiderund
• € 3.50
• Tartaar Holland weiderund met aceto op crostini

• Koude suggestie: Blauw hoenderborst
• € 3.50
• Blauw hoenderborst gevuld met truffel op toast met truffelmayonaise

• Koude suggestie: Hollandse garnalen
• € 3.50
• Hollandse garnalen met tomaten creme fraiche op witlof

• Koude suggestie: Sashimi van coquille
• € 5.50
• Sashimi van coquille met vanille olie

• Koude suggestie: Eendenlevermousse
• € 5.50
• Eendenlevermouse met notenbrood en Pedro Ximenez dressing

• Koude suggestie: Carpaccio
• € 5.50
• Carpaccio van 2 jaar oude Parma ham met rucola

• Warme suggestie: Gambastaartje
• € 3.50
• Gambastaartje gepaneerd met sesamzaad, gefrituurd

• Warme suggestie: Hoenderbouillon
• € 3.50
• Hoenderbouillon met Blauwhoender en paddestoelen

• Warme suggestie: Loempia
• € 3.50
• Loempia gevuld met geitenkaas en spinazie

• Warme suggestie: Tortellini
• € 5.50
• Tortellini gevuld met kreeft met een dressing van haringkaviaar

• Warme suggestie: Runderentrecôte
• € 5.50
• Runderentrecote met aardappel rosti en mosterdjus

• Warme suggestie: Blauw hoenderborst
• € 5.50
• Blauw hoenderborst gevuld met truffel met risotto en truffelsaus

• gerechten
• wijnkaart
• hapjessuggesties
• menu's

dagelijks wisselend suprise menu

• 3 gangen
• € 35,50

• 4 gangen
• € 41,50

• 5 gangen
• € 47,50

menu's

• Menu 1 (voor groepen)
• € 37,50
• • Zwaardvis gemarineerd met Colman’s mosterd en gekonfijte tomaat
  • Hollandse blauwhoender borst gevuld met truffel en een truffeljus
  • Taartje van broodpudding met dadels, kardemon ijs en steranijs schuim

• Menu 2 (voor groepen)
• € 45,50
• • Pastrami van wildzwijn met bospaddenstoelen en een salade van knolselderij
  • Kabeljauw gebakken met een krokante kruidenkorst en gestoofde Chinese kool
  • Hollands weiderund gebakken met een rode wijn mosterd saus en tarte tatin rode ui
  • Peren crumble taart met peren sorbet en vanille merenque

• Menu van de chef
• € 54,50
• • Rode mul gegrild met een salade van rode kool, appelschuim en spek chip
  • Zeebaars op de huid gebakken, eendenlever krullen en saus van rode wijn
  • Gebraden houtduif met een uiensoep en Parmezaan schuim
  • Schotse haasfilet gebakken met hete bliksem en een saus van morille
  • Riz condé met gewekte cerisa kersen en amarene kersen sorbet
  • 
    Dit menu kan alleen per tafel besteld worden

extra gangen

• Kaasplateau
• € 8,50

• Spoom
• € 8,50

Kerstmenu

• • Amuse
  • Pastrami van wild zwijn met gemarineerde bospaddenstoelen, walnotendressing en een salade van knolselderij
  • Coquille gegrild met witte truffelsoep, truffel aardappel, courgette en chip van truffelaardappel
  • Kalfssukade krokant gebakken met gefrituurde gamba, groene asperge en een dressing van gamba
  • Fazant gebraden( klassiek), Zeeuws spek, rookworst, zuurkool,aardappelpuree met eigen jus
  • Crumble taartje van vijgen met gepocheerde vijg, vijf kruiden ijs, merengue van steranijs en vanille saus
  • Koffieservies met friandisses
  • 
    Menuprijs: € 69,50
    Wijnarrangement: € 30,00
    
    U kunt het kerstmenu uitbreiden met een keuze van de kaaswagen à € 8,50
    
    Wij raden u aan tijdig te reserveren.
    Wilt u zo vriendelijk zijn speciale wensen met betrekking tot het menu
    uiterlijk één week van tevoren door te geven.